姐妹們，無論係番或上班的時候，3:15這個時間總會感到肚餓，餅乾蛋糕成為我們百吃不厭的下午茶點心！曲奇,消化餅,Yogurt bars,tea biscuits,shortbread都是英國人喜歡的下午茶餅乾。不過，大家有沒有想過在家中可以很簡單做出下午茶的小點心呢？

這一次希望和大家分享一款零失敗的抹茶口味曲奇食譜，也是製作曲奇的基本方法。最近我迷上抹茶，經常會在下午茶時候喝一杯English breakfast tea，吃幾塊自家製的曲奇，簡直是人生一大樂事！據說biscuit是伊朗人發明的。Cookies是屬於biscuit的一種。 曲奇的名字來自荷蘭語Koekie，即是細小蛋糕的意思。美國和加拿大地區，曲奇是指細小而扁平的蛋糕式的麵餅。 直到今天，cookies已經成為人人喜愛的下午茶點心，cookies的種類和做法變化多樣，口味愈來愈多。

喜歡曲奇的朋友，你一定不能錯過Ben's Cookies！Ben's Cookies是英國老牌的曲奇店，專門製作新鮮的手工曲奇。第一間店開業在1983年牛津Covered Market，直到現在仍然營業。創辦人Helge Rubenstein是一位食物作家，而店名取自她兒子Ben，如今Ben's cookies已經成為英國街知巷聞的品牌。它每天出售新鮮即做即賣的曲奇，口味繁多。特別是碰上它曲奇出爐的時間，大家可以食到熱辣辣的曲奇，香氣四溢，特別新鮮出爐的朱古力曲奇，吃起來的時候暖暖的朱古力醬溶化在舌尖上，齒頰留香。喜歡朱古力曲奇的朋友們千萬不能錯過啊！

在英國留學的日子，我最喜歡和朋友一起做蛋糕和曲奇餅來打發時間。雖然超市裡的餅乾種類多不勝數，但偶然花點時間在家中製作曲奇不失為生活中的樂趣。烘焙對我來說是它一種生活的樂趣，因為能夠吃上自己親手做的食物而感到幸福，這大概是人們所說的小確幸吧！這種微小而又確定的幸福成為我生活的動力。當然，烘焙從來不是一件簡單的事情，因為材料分量或者是烘烤時間多少都會直接影響曲奇的口感。我曾經有很多失敗的經驗，最深刻的一次是曲奇放進焗爐之後就溶掉了，最後變成一塊大餅乾！由於英國超市是沒有買低筋麵粉，我們只能用all purpose flour，但效果不太理想，吃起來的時間硬得像石頭一樣。後來經過多次的試驗後，我才發現用自發粉混合少量的栗粉才可以做出鬆軟的口感。

今次同大家分享這一款簡單的曲奇食譜......留英的莘莘學子們不妨一試！

抹茶曲奇

50 g(1.8 oz.) 牛油，置室溫待軟化

30-40 g 白砂糖

100 g 低筋麵粉(可用自發粉取代) 

1/2 隻雞蛋，放室溫

2-3滴 雲尼拿油

數匙抹茶粉

(Source:detoxwaterbenefits.com)

清水淡而無味，即使多健康也好，每天飲用難免會感到乏味。Detox Water不但香甜可口有滋養身體和排毒的功效而且製作方法簡單。把水果食材切片或粒放入密封玻璃瓶並以和暖飲用水浸透。可去皮，以免殘會影餘農藥。放入雪櫃冷藏4小時即可。打開後盡快飲用，因開封後響氧化結果。

注意:
水溫過熱或過冷會令生果的維他命流失。
塑膠瓶有機會釋放出有害物質，建議使用而密封玻璃瓶

雖然材料可以很隨意配搭，但過份隨意有可能出現詭意的味道失去了鮮果味。以下為建議配搭:
1.士多啤梨 + 薄荷葉 + 清水

(Source:coffeeandquinoa.com)
士多啤梨性不但建脾開胃亦能調理胃道可改善便秘。而且士多啤梨果肉多汁，味道出得更快。

2.西瓜 + 椰子水 + 薄荷葉 + 清水

(Source:womenstuff.co.za)

西瓜及椰青均有解暑清熱效用。夏天飲用十分合當。不過西瓜及椰青屬寒性生果，冷藏後涼性更強。寒性體質者不宜長期飲用。

3.蘋果 + 橙 + 肉桂 + 清水

(Source:54health.com)

肉桂能驅寒活血，絕對是女性救星。蘋果有助生陳代謝。

4.覆盆子 + 檸檬 + 薄荷葉 + 清水

(Source:thepetitecook.com)

覆盆子和檸檬都有美白功能。果酸也可清潔腸胃有助排毒。

5.藍莓 + 黑莓 + 清水

(Source:imgrum.net)

藍莓和黑莓能夠舒緩眼部疲勞，也可提高夜視力。長期使用電腦者非常適合。搗爛小部份藍莓顏色會更鮮艷。

6.青檸 +青瓜片 + 薄荷葉 + 清水

(Source:red.womany.net)

青檸除了可消除疲勞和加強免疫力外，同時也可降低膽回醇。青瓜的味道清新無比，可放多片。

7.橙 + 西柚 + 檸檬 + 水

(Source:red.womany.net)

西柚及橙均能改善排便。亦可加快消脂。

8.哈蜜瓜 + 蜜瓜 +檸檬 +青瓜 + 清水

(Source:pakistankakhudahafiz.com)

 哈蜜瓜和蜜瓜甜而不膩配上青瓜清新味道絕對是小清新之選。

今個週末到訪倫敦一個週末創意市集，是次活動由Dumpling Heart 和台沛Taipec舉辦。這次活動是一個台灣朋友邀請我去，聽說有台灣街頭小吃和很多年輕設計師的創意作品。與很多香港人一樣，對於台灣的美食和文化都有一種說不出的情意結。這次特意從Brighton到訪，很大程度上是為了吃！

鹽酥雞、魯肉飯、牛肉麵對我們來說都不陌生，而刈包(或是割包/ 另一說法是因為外型和內餡像老虎的口，故有虎咬豬之稱)我倒是第一次試吃！根據CNN的一項調查，刈包是外國人最喜愛的台灣小吃的第一名！香軟的刈包皮加上酸菜、花生粉、香菜和入口即溶的滷肉，這個夢幻組合成功為台灣人在西方飲食界中插了一面旗幟，成為獨有的「台式漢堡」！

除了吃，現場還有來自倫敦的創意設計師舉行Fashion Show! 在這裡感覺身處一條小小地球村，遇上各種不同背景的人分享自己的創作、經歷和家鄉的文化。然而最吸引我是看見「香港」這兩個字！在這個攤檔上遇上兩個工作假期的香港人，他們都帶著自己獨有的故事與英國及世界各地的朋友分享。

阿布，他是專業攝影師，曾經做過電視台和婚禮攝影，現在他正做一件很多香港人都沒有勇氣做的事 －辭去工作，環遊世界。阿布的post card全都是他在不同國家旅行時所拍的照片,拍攝對象偏好野外的風景和動物。問到他特別的旅遊經歷，沒有講太多動魄驚心的事，反而與世界各地動物互動的經歷卻令他難忘又窩心。「Lucky Bay是澳洲唯一一個地方沙灘有袋鼠，牠們與當地人一樣在同一片天空下享受一樣的陽光空氣。另外，剛剛去過摩洛哥，發現滿街都是流浪貓，牠們都不害怕人，而且會跟陌生人玩，即使近拍牠們都不會避開你。有興趣的是那裡的流浪貓並不是我們想像中那樣淒慘，牠們沒有固定的主人，但附近的居民會餵養牠們，讓牠們無拘無束在街上生活」雖然只是與阿布傾了一段很短的時間，但期間講述了很多人和動物如何和平又自然地共處。上網翻查他的作品好像看見起初上帝創造世界時人類和動物互敬互愛的畫面，只是待在城市太久，人類忘記了本來與動物和大自然唇齒相依的關係。下一站，阿布會到荷蘭的花田和乘船到南美洲，祝旅途愉快！期待他日後更多的分享！

照片中，在攤檔上擺賣以香港舊建築Post Card為主題的甜美女生是插畫師－阿Da。
來英國之前，她是一位Urban Sketcher。「來倫敦之後發現整個城市的美學非常好,例如街道建築、城市內每個人的衣著打扮都非常漂亮。這種美麗是經過細心思考才擁有，對於Urban Sketcher來說，倫敦是一個非常有美學價值的地方，很值得逗留而且有很多東西值得用畫筆記錄。例如在地鐵坐車，你會聽到身邊很多人原來都不是講英文，感覺上大家來自不同的地方，但又能夠融入這個城方生活，大家的打扮都好英倫風，這裡是一個匯集著世界不同文化的地方，但同時又能和而不同地共處。」





圖：轉載自Da Ho Art （訪問中提到消失的中環嘉咸街一帶）

阿Da 的作品大部分是香港舊區，作品中某部分的地方已經消失了，譬如，中環的嘉咸街是香港其中一個最古老的街市，但現在已拆掉重建商業大廈。談到為香港作城市寫生目的，她說：「我希望香港人多留意身邊的事物，其實這個城市消失得好快，因為香港是一個所有事情都離不開講錢的地方。你看倫敦，隨便都能看見過百年歷史的建築物，而香港，六、七十年歷史的建築物已經評為三級歷史建築。即使是三級歷史建築，亦難逃被清拆的命運，例如，灣仔的同德大押。畫Urban Sketch 是想大家能多欣賞香港舊式建築物⋯⋯在它消失之前，亦希望大家能珍惜和保護香港獨有的文化。」文化，一旦被消失，就永遠消失。除了城市建築，還有廣東話和正體字。 有機會好想再繼續訪問他們！

這堂'文化課'，對來說是我一個好好的反思！身在異地的我們努力了解別國的文化之餘，不妨多向其他人介紹香港這個獨特的地方讓世界各地認識! 

攝影師－阿布
Facebook Page : Out of Focus 浪蕩志

插畫師－阿Da
Facebook Page: Da Ho Art

趕快Follow他們吧！

這裡收聽阿布和阿Da的訪問:

不管對於男生或女生，能夠「入得廚房，出得廳堂」的女人總是特別吸引。同樣身為女性，看著前這位舉止優雅、笑容甜美的台灣美女名廚黃瀞億(Ching)真是自愧不如。除了廚藝了得，Ching更是2015年「木蘭獎」中藝術文化成就獎得主。「木蘭獎」旨在表彰在英國和世界各地華人婦女的成就，並藉此提升英國華裔女性形象。

兒時經歷 成就今日事業
「90年代初經濟大衰退，媽媽經常要回台灣工作，哥哥住寄宿學校，只有我跟爸爸留在英國，從那時候我就開始擔負做飯照顧家庭的角色。到大學畢業以後，同學都投身法律、會計等專業，但我對這些沒有興趣，那時候我們家裡經濟真的不太好，我只想要幫忙家裡的經濟，於是自己開了一個涼麵工廠。」

「剛開始的時候，我只是經營一個小小的工廠，卻一直跳不出去跟消費者建立關係的層面。那時我男朋友的姐姐就建議我創立一個屬於自己的涼麵品牌。我就開始上電視節目，出烹任書跟大家分享煮食心得。」

揉合中西元素 推廣健康輕食文化
有甚麼原因願意令Ching跳出安舒區，以真人亮相去宣傳呢？打破中國傳統飲食多油和濃味的迷思，推廣「Eat Clean」的飲食概念是她的出發點。

「有一次在美國錄影的時候，我的臉突然腫起來而且滿面都是紅紅的。後來上網搜索了一下，就發現這過敏源是在一般食物中本來沒有，那是人造防腐劑，生產商都會大量添加來保存食物的質素，而且平常食的肉類都可能打了一些催生劑，這些化學物質都會令身體產生毒素。其實我們的腸子是要非常乾淨才不會容易過敏。我們可以透過飲食把身體毒素處理掉，營養才能真正讓身體吸收，身體才真正健康。我自己也是做飲食業，覺得自己有責任跟大家分享。」


「Eat Clean」這本書裡面有大量融合菜食譜，以沙律菜、牛油果等外國食材配上亞洲菜常用的東南亞佐料創造了出不同的有機、少油的輕食菜式，達致中國陰陽平衡的飲食概念。


走訪亞洲各國 拜訪各地名廚手藝
Ching 全新飲食節目 Ching’s Amazing Asia 特意走訪澳門、香港、台灣、日本發掘地道美食，有甚麼特別的經歷呢？

「這一次回到亞洲，看到我們亞洲廚師下廚的時候都不怕爐頭的大火，那個火猛烈到連我自己都很害怕，不敢走過去。我覺得很感動，他們真的非常專業而且偉大。外國的廚師可以在那麼大火的爐頭前煮菜嗎？我想應該不可能。」

二月八號起Ching’s Amazing Asia 將會在Food Network播放，屆時Ching將會為大家分享更多亞洲師傅下廚秘密，記得密切留意!

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